Fue en 2014 cuando inicia con el diseño y la elaboración de vajillas hechas a mano. La primera fue para los Hermanos Roca del Restaurante El Celler de Can Roca, quienes comisionaron al artista la vajilla que utilizaron para su gira en México con BBVA.

Paredes, desde entonces, ha hecho vajillas para otros reconocidos Chefs en México, como para el Restaurante Pitiona en Oaxaca del Chef José Manuel Baños, Candela Romero dentro del Hotel St. Regis de la CDMX con el Chef Alejandro Sánchez, para el Club de Industriales de Monterrey con el Chef Daniel Romero; igualmente para el Restaurante Tzuco en Chicago del Chef Carlos Gaytán, y la más reciente para Grupo Casa Oaxaca del Chef Alejandro Ruiz.

Sus vajillas también han formado parte de programas de televisión del Chef José Ramón Castillo, así como del libro de Larousse “Grandes Chefs Mexicanos, Celebrando nuestras Raíces” en 2017. El escultor mexicano aportó para la Edición 2016 de Millesimé México su talento a esta celebración gastronómica en un intento por otorgar la importancia que se merece el plato de barro para los alimentos, diseñando un plato inédito para el menú del Chef Gerardo Vázquez Lugo.

En cada colección de vajillas Paredes cuenta una historia a partir de sus pláticas con los chefs, donde el entorno, el propósito, sus historias y la arqueología toman forma.